Albóndigas con calamares

plato de albondigas con calamares
Las albóndigas con calamares
es un plato típico de la época de invierno. Normalmente se hace para Navidad, pero también es muy usual elabóralo antes y después de fiestas.

Es un plato bien completo y único, de carne con pescado o marisco, digamos como un mar y montaña de toda la vida.

Para mí es muy importante porque de pequeña lo hacia mi madre y cuando me lo ponía en el plato yo separaba las albóndigas de los calamares, ya que no me gustaba la carne.
Se lo daba a ella y ella me obligaba a comer ni que fuera una, pero yo se la daba al perro!

En fin, una pequeña anécdota que no hace daño a nadie, bueno si, ahora a mi madre porque no lo sabía!

Bueno, para la receta no te tienes que complicar mucho, se elabora muy fácilmente y no es tan lenta como otras. Y ya sabes que puedes variar los ingredientes, en vez de calamares puedes ponerle sepia.

Vamos a la receta! 🙂

Ingredientes para elaborar Albóndigas con calamares

  • 250g Carne picada de ternera
  • 250g Carne picada de cerdo
  • 800g Anillas de Calamar
  • 2 Huevos
  • Harina de Galleta
  • Harina
  • 125g Tomate triturado
  • 1 Cebolla
  • 10g Almendras
  • 10g Avellanas
  • 1 Ajo
  • 2 Galletas tipo María
  • Agua
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Cómo elaborar Albóndigas con calamares

Para elaborar esta receta de Albóndigas necesitaremos… Una olla grande y plana

  • Primero limpiaremos las anillas de calamar y las pondremos en una cacerola a hervir con agua para que estén tiernas.
    hervir calamares
  • Mientras, iremos haciendo las albóndigas y cortando la cebolla.
  • Mezclamos las dos carnes junto con el huevo, una cucharada de harina de galleta, pimienta y sal.
  • Cuando tenga una consistencia uniforme y pegajosa ya estará lista.
  • Luego hacemos bolas y las enharinamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite.
  • En la sartén vamos poniendo las albóndigas a freír, no mucho porque se terminaran de hacer luego. Es solo para sellarlas.
    freír albondigas
  • Cogemos una olla grande y plana y le ponemos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el tomate. Dejamos que se cocine.
  • Luego añadimos las albóndigas y los calamares. Dejamos que se calienten 3 minutos.
  • Por ultimo añadiremos el agua de los calamares hasta que cubra más de la mitad de la cacerola.
  • Dejamos que hierva 1 hora y mientras haremos la picada.
  • Ponemos en un mortero las almendras, las avellanas, el ajo y las galletas. Picamos bien hasta que quede una masa. Luego añadimos un poquito de agua de los calamares y removemos.
    picada calamares
  • Añadimos la picada a la olla y dejamos que hierva hasta que la carne esté tierna.

Y ya tenemos listo el plato de albóndigas con calamares. Muy fácil de elaborar y de comer!

Espero que te guste y ya sabes que puedes comentar y compartir con los tuyos.

Hasta la próxima receta! 🙂

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