Couscous tostado con verduras de la huerta

Cuscus con Verduras 2

COMO ELABORAR COUSCOUS TOSTADO CON VERDURAS

En estos tiempos ya estamos acostumbrados a ver todo tipo de couscous, con verduras, con carne, con pescado incluso hay gente que lo a probado como un postre. Pero hoy te voy a dar la receta de un couscous de pueblo vamos, de verduritas, que te vas a chupar los dedos.
Primero vemos lo que necesitamos y luego elaboramos esta receta tan fácil y rápida con un toque mediterráneo.

INGREDIENTES
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO
1 BERENJENA
100g ESPINACAS ( FRESCAS O CONGELADAS )
1 AJO
150g COUSCOUS
AGUA O CALDO DE VERDURAS

ELABORACIÓN:

1) Como veis aquí tenéis las verduras recién cogidas de la huerta, menos las espinacas claro.

Ingredientes
Espinacas

2) Las cortamos de la manera que queráis, jo el pimiento lo hice en juliana.

Pimiento Rojo

3) La cebolla picada en porciones pequeñas.

Cebolla

4) La berenjena en rodajas o medias lunas.

Berenjena
5) Ahora empezamos a cocinar. Primero pochamos un poco la cebolla, luego añadimos la berenjena. Dejamos que se cocine y luego añadimos las demás verduras. Las espinacas al estar cocidas solo las e calentado un poco en la sartén.

Pochando Verduras
6) Mi truco para tener al dente el couscous es poner siempre la misma cantidad de agua que de pasta (yo añado siempre un poco más de pasta para asegurarme que no se pase) y siempre intento tostarlo un poco con un diente de ajo para darle ese toque tostado.

Tostando el Cuscus

7) El couscous ya lo tenemos listo, así que lo ponemos en el plato junto con las espinacas.

Cuscus con Espinacas

8) Luego le echamos las verduras por encima para que conserve todo el calor.

Cuscus con Verduras 1
9) Y por ultimo solo falta degustarlo y dejar el plato bien limpio!

Cuscus con Verduras 2

Espero que os haya gustado este couscous mediterráneo con verduras de la huerta. Espero que lo probéis y me lo contéis!
Os dejo los enlaces por si queréis compartirlo con vuestros amigos y familiares.
Hasta la próxima receta!