Patatas Fritas al estilo ”Robin Food” | Mucho más Crujientes!

COMO ELABORAR UNAS PATATAS FRITAS AL ESTILO “ROBIN FOOD”

Hace varias semanas vi en Facebook el ”truco del almendruco” de @robinfood (David de Jorge), os dejo aquí su página web y también el canal de Youtube para que veáis sus locuras en la cocina.
Decía que para conseguir unas patatas fritas mucho más crujientes, las dejaba en aceite frío unos 20 minutos antes de empezar a freírlas y, como es lógico, no tardé demasiado en probarlo.

Eso si… el día que las hice (dio la casualidad que tocaba cena en familia), mi madre estaba fuera de la cocina porque sino me hubiera echado a patadas de ella.

ELABORACIÓN:

1) Lo primero que vamos a hacer es lavar un poco las patatas, luego las pelaremos y cortaremos en rodajas, de esas rodajas sacaremos 4 trozos (un corte vertical y otro horizontal).

2) Si pulsáis aquí entraréis a la zona de cuchillos y peladores de patatas de Amazon. Si fuera el caso de que necesitáis comprar alguno de ellos, los encontraréis a precios muy asequibles.

3) Yo las puse 10 minutos en agua fría para quitarle algo de almidón, no es necesario que lo hagáis pero nunca está de más. Se pueden ver las impurezas en la imagen inferior.

4) Las secaremos con papel de cocina absorbente y las pondremos en aceite frío (el fuego al mínimo), y en 15 minutos aproximadamente empezaréis a notar como el aceite empieza a freír las patatas.

5) Pasados los 15 minutos subimos el fuego al máximo y empezará el concierto.

6) Como veis, a mi me gustan muy doradas pero podéis sacarlas antes si no os gustan así. Lo primordial es seguir los primeros pasos para conseguir ese crujiente extra, a partir de aquí es cuestión del chef.

Podéis añadir cualquier salsa para acompañar estas deliciosas patatas, ya sea una salsa brava, un sencillo alioli o cualquier otra de supermercado (ketchup, mostaza, salsa rosa, mayonesa). Lo bueno de las patatas fritas es que quedan bien con cualquier cosa.

Si os a gustado la receta no dudéis en compartirla 🙂

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Hasta la próxima receta!