GAMAN de Luis Arévalo

Restaurante de comida nikkei (japonesa-peruana) de Luis Arévalo, con unos platillos muy originales y riquísimos como la gyoza de cordero, el Isuzu juro de pescado blanco del día o cualquiera de los nigiris o rollos con pescado fresco. El imperdible (mi favorito) fue el ceviche de corvina.Cabe mencionar que es un restaurante con mucho reconocimiento culinario y aún así, no es caro.

Andrés

hace 1 mes en

Un restaurante al que sin duda volveré. Platos riquísimos, elaborados con especial delicadeza y que te dejan con ganas de más.

Marta

hace 1 mes en

Muy buen sitio! Atención al cliente estupenda y los platos que ofrecen también, en especial el niguiri de calamar y el de anguila con chocolate. De postre el brownie de miso estaba espectacular! Muchas gracias!

Julia

hace 2 meses en

La experiencia gastronómica a sido fenomenal. Los platos y presentación preparadas por el chef Luis Arévalo fue exquisito. Buen servicio de los camareros, volveremos pronto.

Brandon

hace 2 meses en

Me encanta el sitio, la comida y el chef cuida cada detalle algo que es importantísimo ,de mis sitios favoritos volveré siempre

Christian

hace 2 meses en

Impresionante!!! Un 10 para todo el equipo!!! Repetiremos sin duda!! La comida excepcional, escogimos el menu degustacion y fue un gran acierto!!

Asier

hace 3 meses en

He estado comiendo hoy domingo 4 personas y hemos pedido 3 menús degustación y 1 de las personas a la carta que os mando en fotos la cuentaMerece la pena pasar a conocerlo y probarlo xq es una cocina fusión de comida Peruana y Japonesa por lo que a las personas que no les guste el pescado crudo tienen otras opcionesRestaurante propiedad de Luis Arévalo con gran experiencia en esta cocinaTodo realmente exquisitoMejorable el interiorismo del local

Israel

hace 3 meses en

Explosión de sabores impresionante! Recomiendo sentarte en barra para ver como Luis y su equipo van elaborando todos los platos. Nosotros tomamos el menú degustación y merece mucho la pena.

Eva

hace 7 meses en

Inigualable y no se dejen engañar por los restaurantes plagios, casi caigo en trampa, sólo son copias, el original GAMAN, de Luis Arévalo, como ninguno en cocina UMAMI, el verdadero sabor de los productos

Vicente

hace 7 meses en

Ha pasado a ser mi favorito de Shushi! Merece la pena por su calidad y mezcla de sabores. Tan ricos que sobra la soja. La experiencia en barra inmejorable viendo la preparación de cada pieza, arte puro. Ah! Y el pisco shower riquísimo. Lo recomiendo y desde luego volveré!!

Pablo

hace 7 meses en

La calidad del producto excelente,y el trato con el mismo también. Los niguiris de los mejores que he probado en Madrid! Excelente!

Arantxa

hace 7 meses en

Sushi nikkei, si esto te dice algo este sitio te encantará! Es una delicia, una fiesta de sabores y texturas. La carta de vinos es pequeña pero tiene referencias interesantes. Servicio profesional y una sala sencilla y bonita. Volveré

Víctor

hace 8 meses en

Cenamos para una celebración especial y fue todo un acierto. Tomamos el menú degustación y cada plato fue mejorando al anterior. Personal atento y profesional. Ambiente del local muy bueno, bastante lleno para ser entre semana. El precio acorde a la calidad de la comida del sitio, un 10!

Laura

hace 8 meses en

Uno de mis restaurantes favoritos! La fusion y el estilo con el que cocina son una maravilla. Me gusta desde que empecé con mi pasión por la gastronomía y siempre es igual de genial.Hoy he ido sola a comer y no he podido estar más cuidada y a gusto.Absolutamente recomendable! Y la calidad precio es brutalMuchas gracias a Luis por hacerlo tan bien.

ANA

hace 8 meses en

Probamos el menú degustación por valor de 70 €/persona.El menú incluye 9 pases, de los cuales 3 de ellos son nigiris (en total suman 8 entre los 3 pases), que son la especialidad de Luis Arévalo.La atención es exquisita, desde la recepción en la entrada hasta la preparación y explicación de cada pase.La calidad de los platos es sobresaliente. La fusión de cocina peruana con japonesa es muy acertada. Le aporta frescura y mayor intensidad. Los nigiris los elaboró Luis uno a uno. Ningún pero a ningún plato; todo de categoría.Se culmina con 1 postre de frutas del bosque y helado de lúcuma y un detalle de bombón de té matcha para terminar.Repetiría sin dudarlo. Calidad/precio espectacular

Pedro

hace 8 meses en

Estuvimos en la barra, donde puedes ver la preparación de todos los platos y lo recomiendo. Estuvimos hablando con los chicos que lo preparaban todo y fue estupendo.Nos decantamos por pedir de carta, porque el menú degustación no nos llamaba la atención y estaba todo muy bueno. Preparaciones de calidad y con mucho detalle.Tienen combinaciones de sabores distintas, ligeros picantes y ácidos muy interesantes.El servicio de los camareros muy correcto y muy amables también. En mesa no se como será, pero en la barra muy recomendado.

Marina

hace 9 meses en

Espectacular! Tomamos el menú degustación en barra para ver la preparación. Los entrantes buenísimos al igual que los niguiris. Muy recomendable! Volveremos.

Mónica

hace 9 meses en

Una experiencia en los sentidos. Comimos en la barra y observamos la destreza de Luis y su equipo a la hora de dar forma a las maravillas que preparaban. Seguro volveremos.

P

hace 9 meses en

Increíble fusión japo-peruana!! En nuestra visita a Gaman nos decantamos por la carta aunque su menú también tenía muy buena pinta. Para empezar te ofrecen un plato de edamame con distintas especias y un toque picante que conseguía que relamieses cada vaina.Los platos que nosotros elegimos fueron:- Gyozas de cordero, muy tiernas y sabrosas- Surtido de niguiris: ternera con ajo frito, toro con foie, huevo de codorniz y pez mantequilla. A destacar el de toro con foie por su untuosidad en el paladar.- Rolls Spicy tuna, nos pareció uno de los mejores platos por la cremosidad del tartar de atún que recordaba a un steak tartar. El grado de picante es apto para todos los público- Noodles con verduras y ternera, punto de cocción perfecto, tanto de verduras como la propia pastaNos ha parecido un sitio muy recomendable, tanto por el trato como por la calidad de su cocina.El precio (90€, 2 pax) nos ha parecido muy asequible para ser un restaurante de esta categoría.

Lucas

hace 10 meses en

Una fiesta para los sentidos. Así es la cocina de Luis Arévalo. Sorprende en cada bocado, con cada ingrediente y de lo que parece complicado lo simplifica para sacar todo el partido y sabor.Tanto en mesa en el comedor como en la barra es un disfrute .Disponen de alguna mesa en el exterior aunque lo interesante es la barra donde ver la preparación.Servicio de sala atento y profesional. Carta de vino muy interesante. Cocina auténtica.

Ana

hace 10 meses en

Todos los años vamos y nunca nos defrauda, es más, supera nuestras expectativas ya altas de por sí. Anoche con el menú degustación disfrutamos como nunca. Cada plato nos dejaba con la boca abierta. Qué mezcla de texturas, qué explosión de sabores: cítricos, picante (en su justa medida), ácido. Todo súper equilibrado y en la medida Justa estudiada.El ambiente maravilloso, con la luz Justa, la atención de los camareros inmejorable.En mi opinión es el mejor restaurante que he probado y ya llevo unos cuantos de este nivel.El precio es el Justo para este nivel de comida.No le doy más estrellas porque no se puede.De verdad que es difícil encontrar una comida de este nivel.Impresionante

Aurora

hace 11 meses en

Brutal, 100% recomendable. Reservar en barra para ver todo el proceso de elaboración. Lennin es un magnífico profesional, se ve que disfruta con su trabajo, cómo explica todo!!. De Luis qué decir: discreto como siempre al tiempo que no se le escapa nada. Un lujazo!!!!

Juncal

hace 11 meses en

¡He tenido una experiencia agradable! Gaman había estado en mi lista de lugares para ir por un tiempo y finalmente logré ir (tener tres niños pequeños hace que ciertas cosas sean un poco más difíciles de lo que suelen ser :))El menú en general fue realmente agradable y todos los niguiris fueron geniales. No me gustó especialmente el postre ni el pisco sour de frutas que sirvieron como entradaUna cosa que no me gustó nada fue que las mesas estaban muy cerca unas de otras apenas se podía tener una conversación

Miguel

hace 11 meses en

Segunda vez, brutal. Creo que los mejores sushi man que fusionan con otro tipo de cosas, productos, salsas y preparaciones. No lo cambio por ningún otro sitio de pescado o sushi.Gracias de verdad, gracias a todo el equipo de Gaman. Enhorabuena, y seguid así.

Alberto

hace 1 año en

Es la tercera vez que venimos y siempre es una experiencia muy recomendable. Se mantienen nigiris del menú degustación pero también hay nuevas y buenas adiciones. Ideal para una cena tranquila (¡nada de prisa!), disfrutando de cada bocado: producto fresco, bien elaborado y con combinaciones de sabores muy acertadas. El personal es muy atento y ver a Luis trabajar también es un espectáculo. Seguiremos viniendo.

Pablo

hace 1 año en

La cena estuvo muy bien. Para destacar el ceviche, el tiradito y los niguiris. Sin embargo, entre cada plato demoraron mucho. Es algo que deben mejorar para optimizar la experiencia.

Jordy

hace 1 año en

menú alma nikkei, muy contentos con casi la totalidad de los platos, el postre se puede mejorar y ya sería un menú de 10, Repetiremos sin duda. Cuidado con el pisco, tomé dos y son más fuertes de lo que parece jaj :)

Victor

hace 1 año en

Espectaculo Nikkei.Menú degustación 65€+tertulia con el chef Luis Arevalo miemtras nos cocinaba,fué lo mejor de mi visita a Madrid,cenamos en la barra la verdad que fué un desfile de sabores,texturas,aromas y prodúctos de la amazonia peruana,gracias Luis por hacernos disfrutar en 3 semanas volere con mi esposa.

C

hace 1 año en

Me encantó volver a probar la gran sazón que tiene el chef Luis Arévalo. Tengo claro que volveré con más amigos y que disfruten de este gran repertorio.

Oscar

hace 1 año en

excelente propuesta fusión Nikkei , los niguiris de escándalo, el fallo que le encontramos , lo visitamos muy a menudo, para ser un referente en la cocina Nikkei en Madrid es la sala

JUAN

hace 1 año en

El mejor nikkei de madrid está en Gaman.Luis es el chef y un anfitrión muy discreto.Ideal para la comida o la cena.Con el novio o amigos.Recomiendo la barra si quieres ver el arte de este chef. ♥️

Brigitte

hace 1 año en

Uno de los mejores restaurantes de comida Nikkei en Madrid. De la mano de Luis Arevalo nos iremos de viaje desde Perú a Japón sentados en la mesa. Grandes combinaciones de sabores añadiendo siempre el toque peruano que hacen vivir una gran experiencia. La atención fue muy buena y tienen una barra para ver la función de la preparación en directo.

Maria

hace 1 año en

Increíble sin duda alguna!!! Un trato excepcional, los camareros increíbles, y sin duda, Luis, inmejorable donde los haya!!!!! Gran cocinero, pero sobre todo, Excelente Persona!!!!!! Experiencia a repetir sin duda!!!! Más que recomendado?✨

Daniel

hace 1 año en

Excelente. Elegimos el Menú Alma Nikkei y la fusión de los sabores de Perú con la comida japonesa está absolutamente conseguida.Los niguiris y el sudado de corvina están a otro nivel.Trato y local correctos. Ambiente recogido y agradable.

David

hace 1 año en

Calidad y frescura aseguradas. Muy buena atención por parte de los camareros, además hubo música en directo dando un toque muy agradable al salón.

Teresa

hace 1 año en

Llevaba mucho tiempo queriendo ir.El menú de nigiri es un espectáculo. Ver a Luis prepararlos en la barra es toda una experiencia.Las mejores piezas han sido las de calamar con mantequilla, el de pez mantequilla y el de anguila.A mejorar únicamente la temperatura de la quisquilla. Vienen muy frías y no se logra apreciar apenas el sabor.Recomiendo ir sin lugar a dudas. Yo volveré para probar el menú de 24 piezas.

Juan

hace 1 año en

Una experiencia muy top! Producto de mucha calidad y una atención de 10!Solo por poner un punto negativo, creo que todo el personal debería de llevar la mascarilla bien puesta, más ahora en los tiempos en los que estamos y viendo cómo te preparan la comida en la barra.

Gunnar

hace 1 año en

Muy buena experiencia. Muy recomendable el menú nikkei y reservar en la barra. Muy entretenido ver como hacen todo.Lo único es que tanto el dueño como otro de los que hace el sushi en directo en la barra llevaban la mascarilla totalmente bajada, que hoy en día (por lo menos opinión personal) eso tendrían que cuidarlo.

Olivia

hace 1 año en

Nos ha encantado. Teníamos buenas referencias y ha estado a la altura. Nigiris buenísimos y originales, y el resto de platos que también nos han encantado. Deseando volver a probar más cosas. Enhorabuena a Luis y al equipo.

Amaia

hace 1 año en

Un restaurante divertido,acogedor y con una cocina deliciosa y cuidada..me gusto tooodo lo que comimos..mucho no sabria quedarme con uno solo..?

Patricia

hace 1 año en

La comida estaba muy buena , el lugar es un tanto pequeño , y la atención me pareció muy normal , para el precio que tiene sobre los menús degustación creo que deberían ser algo más atentos , por lo demás todo bien

Ivonne

hace 1 año en

Estuve anoche cenando con una amiga. La verdad es que una pasada, el menú degustación es Justo tanto para comer como para cenar y con una variedad de sabores donde la frescura de los productos se ve a simple vista. Lo acompañe con sake y fue todo un acierto, ya que marida genial para esta cocina. Para repetir

Fco.

hace 1 año en

Luis Arévalo y su equipo (tanto los asistentes de cocina como el personal de sala) ofrecen una propuesta Nikkei única en Madrid. Aconsejo pedir el menú omakase en barra, para observar la delicadeza con la que el chef elabora los nigiris. Para ir sin cansarse. Recomendable 100%

IVAN

hace 1 año en

Espectacular el menú degustación Alma Nikkei (65€ pers) con especial mención a las gyozas de cordero, el tiradito de jurel (pescado en función de la elección del chef), el sushi de pez mantequilla y el de anguila con chocolate picante rallado, y el temaki de salmón marinado y gamba de cristal. Luis no defrauda como era costumbre en Kena. 100% recomendable.

Ignacio

hace 1 año en

Gran satisfacción durante todo el desarrollo pausado del proceso culinario q forma el menú degustación más extenso de los dos q te dan a elegir.

Rafael

hace 1 año en

Lo mejor de todo la atención y el pisco sour, la pena es que se les terminó y no pude repetir, aunque sabiendo como se sube a la cabeza, a lo mejor me hicieron un favor. Respecto a la comida, esperaba más. Para mi gusto, y siendo un Nikkei, le faltaron makis en el menú degustación por eso son 4 y no 5 estrellas.

Valeria

hace 1 año en

Menú degustación muy recomendable para hacerte idea de la cocina. Platos originales como el ramen seco de entrantes. Nigiri de salmón y pez mantequilla espectacular! Volveremos!

Paloma

hace 1 año en

Cené con mi pareja en el restaurante por su cumpleaños, pedimos el menú degustación y fue todo un acierto. La comida espectacular, muy elaborada y deliciosa. La atención muy buena. Repetiremos.

Andrea

hace 1 año en

El menú degustación es ideal para un mediodía de celebración. Hemos ido en miércoles a comer con mis suegros y lo hemos pasado genial.Todo riquísimo, súper interesante la fusión, con el ritmo perfecto para disfrutarlo.Sin duda volveremos!

Cecilia

hace 1 año en

Mi segunda vez. De nuevo en barra, ¿donde mejor?. El Niguiri vuela de sus manos a tu boca y rompe en el paladar. Excelente servicio, 100% Nikkei. Debes olvidar el móvil por un rato si quieres de verdad conectar. Deseando volver

Emilio

hace 1 año en

Menú omakase por 60€ + vino de excelente calidad y presentación. Las 5 estrellas están muy justas, mejoraría un poco el propio local (no acompaña) y el café que no está a la altura. Mucho sabor y texturas conseguidas, el surtido de niguiris excelente. Bien atendido, aunque recomendaria algo más de cercanía.

Nicolás

hace 1 año en

Menú degustación delicioso. Cada plato ha sido una sorpresa exquisita y única. Además han tenido el detalle de invitarnos a alguna bebida/café. Para repetir sin duda. Como sugerencia y puesto que es un restaurante fusión de cocina peruana/japonesa, pondría el detalle de un vasito/chupito de pisco al comienzo, pero esto ya es una opinión personal, un bonus ;)

N

hace 1 año en

Excepcional, para repetir una y mil veces. Especialmente disfrutable en barra viendo la labor de Luis y sus compañeros. Muchas gracias por todo, nos veremos pronto. Saludos desde Málaga

Pablo

hace 1 año en

Ayer disfrutamos, en la mejor compañía, del menú omakase en @gaman_madrid y pudimos comprobar que Don @luisarevalo_gaman el gran maestro de la cocina nikkei en España, sigue en plena forma..Cortes precisos, aliños impecables y materia prima noble en una sucesión de pases inolvidable..Y si añadimos poder ver trabajar a Luis y su equipo, de forma sincronizada y silenciosa, casi como un ballet, el disfrute es redondo..Qué bien se come en Madrid.

Avelio

hace 1 año en

No es que hayamos comido bien, es que hemos comido mejor... un placer para el paladar, solo para personas puedan apreciar la artesanía.

Bea

hace 2 años en

Nos ha gustado mucho. Ha vuelto un poco a sus orígenes. Hemos tomado el menú y estaba tido buenísimo Volveremos. El servicio muy amable

Magda

hace 2 años en

Tomamos el menú degustación y quedamos encantados. Todo estaba espectacular, sabores diferentes y calidad excelente.El camarero muy atento, te explicaba cada plato.Destacar el taco de panceta cocinado a baja temperatura, y los nigiris.Muy recomendable!!

Andrea

hace 2 años en

Mmmm la mejor cena que me he comido en Madrid ?Los niguiris brutales y la panceta es un sueño. Cenamos el menú degustación esta muy muy bien. Recomendable 100%

Sara

hace 2 años en

Por partes. Menú degustación. Sabores muy ricos, algunos muy diferentes y originales. Otros quizá no tanto. Los nigiris espectaculares. Lo mejor sin duda. El pero? El de siempre generalmente en estos lugares: raciones en el límite de lo razonable. Relación calidad precio normal (65€ pp). Servicio correcto. Pequeña terraza. Bodega limitada. No creo q vuelva.

Juan

hace 2 años en