Para los amantes de la buena comida, esta ciudad es un tesoro por descubrir. Hoy, te llevamos a un viaje por los restaurantes más destacados de Zaragoza, donde la calidad y la autenticidad son los ingredientes principales de cada plato.
Novodabo: Elegancia en la Plaza Aragón
Novodabo, ubicado en un palacio del siglo XX en pleno centro de Zaragoza, te invita a sumergirte en una experiencia gastronómica excepcional. El chef David Boldova, formado en la Escuela Superior de Hostelería de Aragón y con experiencia en restaurantes de renombre, es el alma de este establecimiento.
Novodabo ha recibido reconocimientos de la Guía Repsol y la Guía Michelin, consolidándose como un referente gastronómico en la ciudad.
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En su carta, se presentan dos menús: el Especial por 75 euros y el 1988 por 110 euros. Entre sus creaciones, se encuentran la croqueta de chuleta a la brasa con alioli de chimichurri y la trucha del Cinca «al amanecer».
La atmósfera histórica y la calidad de la cocina hacen de Novodabo un lugar de encuentro para foodies exigentes.
Dirección: Plaza de Aragón, 12, Zaragoza. Web: novodabo.com
Casa Lac: El sabor de la tradición
Casa Lac, uno de los restaurantes más antiguos de España, fundado en 1825 por la familia Lac, conserva su esencia histórica en su decoración. Detalles como la escalera de hierro forjado, el artesonado de madera y el suelo de parqué con maderas guineanas y canadienses hacen que este restaurante sea un rincón de la historia gastronómica.
La filosofía culinaria de Ricardo Gil y María Pilar Vicente es un homenaje al sabor auténtico de la Ribera de Navarra, la base natural que sustenta su cocina. Respetan al máximo cada ingrediente, especialmente las verduras de temporada que provienen de sus propias huertas.
Su menú degustación de verduras fue pionero en España y sigue siendo imperdible. Alcachofas, borrajas, cardos, espárragos, tomates, todos se convierten en protagonistas en su carta única, donde la calidad de los pescados y las carnes también es excepcional.
Dirección: Calle de los Mártires, 12, Zaragoza. Web: restaurantecasalac.es
Cancok: El sabor de «lo local»
Cancook es un rincón culinario que celebra la autenticidad y la calidad de los productos locales de Zaragoza. Ramsés González y Diego Millán trabajan en conjunto para ofrecer a los comensales una experiencia culinaria única. Más del 85% de los ingredientes provienen de Aragón, lo que se refleja en cada bocado, resaltando el proceso detrás de cada plato.
El espacio de Cancook es teatral, con techos altos y materiales nobles que crean un ambiente acogedor para aproximadamente 20 comensales por servicio. El restaurante ha recibido varios reconocimientos, incluyendo una Estrella Michelin, el premio al Mejor Restaurante de Aragón y un Sol Repsol.
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En 2022, también obtuvo una Estrella Verde MICHELÍN por su enfoque en la gastronomía sostenible. Cancook es un destino culinario que celebra la autenticidad y la calidad de los ingredientes locales.
Ofrecen tres menús: Gran Menú (14 pases, 90 euros), Festival (18 pases, 120 euros) y Evolución (21 pases, 150 euros), todos con opciones de maridaje de vino. ¡Una experiencia gastronómica que deleitará a tu paladar!
Dirección: Calle de León XIII, 2 – 4, Zaragoza. Web: cancookrestaurant.com
La Senda: El camino de los sabores
El restaurante La Senda, bajo la dirección del apasionado chef David Baldrich, es una joya de la alta cocina zaragozana desde su apertura en 2007. En 2010, el restaurante dio un giro hacia una cocina más personal y elaborada, acompañada de una decoración sobria y la introducción de un menú degustación único. Su traslado a la calle Hernán Cortés en 2017 permitió consolidar su propuesta.
En 2021, La Senda obtuvo su primer Sol en la guía Repsol, un reconocimiento que corona años de esfuerzo y creatividad en la cocina. En su carta, destaca un menú cerrado de degustación por 50 euros, donde platos como el arroz ecotambo con pollo de aldea o la coliflor, kokotxa y ponzu se convierten en experiencias culinarias inolvidables.
Dirección: Calle de Hernán Cortés, 15, Zaragoza. Web: restaurantelasenda.com
La Prensa: Tradición y creatividad en cada bocado
El restaurante La Prensa, con una historia que se remonta a 1970 como una tienda de vinos a granel, ha evolucionado a lo largo de los años bajo la dirección de su actual propietario, David Pérez, y la chef Marisa Barberán. Inicialmente un lugar para degustar vinos, el restaurante pronto incorporó un pequeño comedor que ofrecía comida casera.
La llegada de Marisa Barberán en 1985 marcó un cambio significativo en la dirección culinaria del restaurante, introduciendo ideas innovadoras. Con el tiempo, el restaurante se transformó en un espacio gastronómico de alta calidad. A partir del año 2000, el restaurante se centró en la comida a la carta, conservando dos salas para brindar opciones íntimas a los comensales.
La cocina de La Prensa se caracteriza por ser creativa pero con raíces tradicionales, utilizando ingredientes de alta calidad. El restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin desde 2012 y un Sol Repsol en 2013.
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En su carta ofrecen dos menús: uno de degustación con 6 pases y 2 postres por 85 €, y otro gastronómico con 8 pases y 3 postres por 110 €. Cada plato es una obra de arte culinaria que explora los sabores tradicionales con un toque de genialidad.
Dirección: Calle José Nebra, 3, Zaragoza. Web: restaurantelaprensa.com
Quema: Arte y sabor fusionados
El museo IAAC Pablo Serrano va más allá de ser un simple lugar de exposición de arte contemporáneo; es un enclave donde el arte se fusiona con la gastronomía en el restaurante Quema. Este espacio singular ofrece una experiencia culinaria que refleja la esencia de la temporada y la frescura de los ingredientes, con platos elaborados diariamente ante los ojos de los comensales.
Quema ofrece múltiples opciones, desde su acogedor comedor hasta una terraza y salas privadas para grupos.
Este restaurante ha obtenido 1 Sol en la Guía Repsol, y su menú degustación, a 45 euros, presenta creaciones como guiso de calamar en su tinta con espuma de cebolla caramelizada y arroz inflado, o taco de rabo de vaca guisado con sake y mirin, acompañado de puré de coliflor y crujiente de patata.
Además, ofrecen un menú Gastronómico por 30 euros, asegurando una experiencia culinaria para todos los gustos y ocasiones.
Dirección: P.º de María Agustín, 2, Zaragoza. Web: restaurantequema.com
Gamberro: Vanguardia en el plato
Desde mediados de 2015, Franchesko Vera Morales ha abrazado la irreverencia y la vanguardia en su cocina en Gamberro. Con audacia y determinación, crea un singular menú degustación repleto de presentaciones llamativas y coloridas, basado en tres principios esenciales: producto, técnica y concepto.
El menú degustación consta de 14 pases + 1 y cuesta 55 euros. Como ellos mismos dicen, déjate llevar, relájate y disfruta de la experiencia. En Gamberro, cada plato es una obra maestra de la creatividad culinaria que sorprenderá y cautivará a los foodies más exigentes.
Dirección: Calle de Bolonia, 26, Zaragoza. Web: restaurantegamberro.es
Méli Mélo: Tapas de «vanguardia» en el Centro Histórico
Méli Mélo, fundado en 2005 por Raquel Marcen, es un restaurante y bar de tapas ubicado en el corazón del centro histórico de Zaragoza. Este establecimiento se distingue por ofrecer un enfoque único y desenfadado a las tapas tradicionales, presentándolas de manera fresca y divertida, explorando texturas y sabores sin comprometer la calidad de los ingredientes y cuidando meticulosamente cada detalle.
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Su propuesta se basa en la cocina mediterránea con toques de mercado, donde las recetas tradicionales se fusionan con tapas de diseño con un toque personal. Méli Mélo ha recibido numerosos premios en concursos de tapas en los últimos años, consolidándose como un destino clásico para los amantes del tapeo en Zaragoza y un referente en la creación de estas pequeñas delicias culinarias.
En su carta encontramos el ceviche bonaerense de lubina, corvina y langostinos, el mi-cuit macerado al moscatel de Ainzón con helado de sandía, la costilla de atún rojo a la plancha con verduritas salteadas y toque de kimchi o el lagarto ibérico a la plancha con chutney de pimiento rojo y patatas criollas saltadas. Méli Mélo es el lugar perfecto para los foodies que desean explorar nuevas dimensiones de los sabores tradicionales.
Dirección: Calle Mayor, 45, Zaragoza. Web: melimelozaragoza.com
Taberna 1941: Un bocado de Galicia en Zaragoza
Si tienes antojo de la mejor cocina gallega en Zaragoza, la Taberna 1941 es tu destino. Con productos de primera calidad que incluyen el mejor marisco, el pescado más fresco y las carnes más deliciosas, esta taberna te transportará directamente a la costa gallega.
La Taberna 1941 ofrece un Menú Premium por 45,50 euros, ideal para compartir con amigos o seres queridos. Con dos entrantes a elegir, un segundo plato para compartir, dos postres y bebidas incluidas, esta experiencia gastronómica gallega es una delicia para los paladares más exigentes. Sumérgete en los sabores auténticos de Galicia sin salir de Zaragoza en la Taberna 1941, o en cualquiera de sus restaurantes gallegos zaragozanos.
Dirección: Calle de los Mártires, 2, Zaragoza. Web: taberna1941.com
Los sabores de Zaragoza son un viaje inolvidable para cualquier foodie. Cada uno de los restaurantes zaragozanos mencionados en este artículo ofrece una experiencia culinaria única, donde la pasión por la gastronomía se fusiona con la creatividad en cada plato.
¿Cuál de estos restaurantes elegirás para tu próxima experiencia gastronómica en Zaragoza? ¡La elección será difícil, pero el placer está garantizado!
