Antes de sumergirnos en la lista de los mejores jamones, es crucial entender qué hace que el jamón ibérico de bellota sea tan especial.
Procedente de cerdos de raza ibérica, criados en libertad y alimentados con bellotas, este manjar se caracteriza por su infiltración de grasa, lo que le confiere su sabor y textura únicos.
El arte de la selección
La elección del jamón ibérico de bellota perfecto es como seleccionar una joya preciosa. Examinar su forma, color y aroma revela mucho sobre su calidad.
Los jamones ibéricos de bellota se distinguen por su origen y el método de cría de los cerdos. Para merecer la denominación «ibérico de bellota», estos cerdos deben ser de raza ibérica y haber sido alimentados principalmente de bellotas durante la montanera, una temporada que va desde el otoño hasta el invierno.
Esta alimentación enriquece la carne con grasas saludables, lo que le confiere ese sabor y textura tan especiales.
¿Cómo elegir el mejor jamón ibérico de bellota?
A la hora de comprar un jamón ibérico de bellota, es crucial saber qué buscar. Aquí tienes algunos consejos:
Etiqueta de calidad
Busque el sello de calidad que garantice que el jamón es genuino. Esto incluye la etiqueta «Denominación de Origen», que certifica su procedencia y calidad.
Denominación de Origen
Los jamones ibéricos de bellota se producen en diferentes regiones de España, como Jabugo o Guijuelo. Cada región tiene sus propias características y sabores únicos. Investiga un poco y encuentra el que más te guste.
Tipo de cerdo ibérico
No todos los cerdos ibéricos son iguales. Los de raza pura suelen producir jamones de mayor calidad. Verifica la raza en la etiqueta.
Proceso de curación
El tiempo de curación también es importante. Cuanto más tiempo pase el jamón en la bodega, más intensidad tendrá su sabor.
Los 6 mejores jamones ibéricos de bellota
Ahora, la parte más emocionante, la lista de los 10 mejores jamones ibéricos de bellota.
RR Ibéricos
Es una marca que se dedica a la producción y fabricación artesanal de embutidos y jamones ibéricos de bellota. Es considerado de los mejor valorados de España.
Su jamón ibérico de bellota está certificado en el registro genético de la especie, criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Su proceso de secado es lento y exhaustivo y su curación se hace en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 40 meses. Es un jamón que se deshace en la boca con un sabor distintivo.
Lo puedes encontrar en su tienda de ibéricos. Haciendo un pedido online vas a tener tu pieza envuelta en una funda de algodón protegida con una caja especial.
Jamón 5J Cinco Jotas
Este jamón es una obra maestra de la tradición. Su proceso de curación de más de tres años le da un sabor intenso y suave al mismo tiempo.
Los cerdos ibéricos de los que se obtiene el Jamón 5J se crían en régimen de montanera, lo que significa que pasan una temporada en dehesas alimentándose de bellotas y otros recursos naturales, lo que influye en el sabor y la calidad del jamón.
Jamón Joselito
Joselito es una leyenda en el mundo del jamón. Su jamón de bellota es suave, delicado y con un equilibrio perfecto entre carne y grasa, también es apreciado por su sabor suave, dulce y complejo.
Debido a su reputación y proceso de producción meticuloso, el Jamón Joselito suele tener un precio elevado en comparación con otros jamones en el mercado.
Jamón Ibérico de Bellota Covap
Covap se ha ganado su lugar en esta lista gracias a su dedicación a la calidad. Su jamón es una delicia con un sabor profundo.
El Jamón Ibérico de Bellota COVAP se cría, se selecciona y se cura bajo estrictos estándares de calidad para ofrecer un producto que resalte las características auténticas del jamón ibérico de bellota.
Jamón ibérico de bellota Dehesa de Extremadura
Extremadura es conocida por producir algunos de los mejores jamones ibéricos. Este es un ejemplo perfecto de su excelencia.
Los jamones se cuelgan en bodegas naturales durante un período de tiempo prolongado, permitiendo que se desarrollen sus sabores y aromas característicos.
Este jamón es apreciado por su sabor intenso y profundo, su textura suave y jugosa, y los matices que provienen de la dieta del cerdo y su crianza en un entorno natural.
Ibéricos Maldonado
Es una empresa dedicada a la producción de productos ibéricos de alta calidad. Sus productos cuentan con certificado de ADN y provienen de cerdos alimentados en la Dehesa con bellota y hierbas naturales.
El lomo bellota 100% ibérico es uno de sus productos destacados y ofrecen jamones ibéricos de bellota con un proceso de curación que puede extenderse hasta 42 meses, lo que contribuye a su sabor y calidad excepcionales.
Los 3 mejores jamones de bellota restantes los ubicaríamos en las empresas Ibéricos Montellano, Monte Nevado y Carrasco.
Dependiendo del presupuesto que tengas, te hemos mostrado los mejores jamones de bellota que puedes encontrar en España este año.
